Entrecôte Black Angus met chimichurri (4 personen)

Ingredienten chimichurri:

1 rode peper

1 rode ui

15 gram verse oregano

1 teen knoflook

15 gram verse peterselie

100 ml olijfolie

30 ml rode wijnazijn

Peper en zout

Benodigheden:

Snijplank

Mes

Kom voor de ingrediënten

Staafmixer

Bereidingswijze:

Snijd het steeltje van de rode peper, halveer deze en haal de zaadlijst eruit. Snijd de rode peper, rode ui in grove stukken. Haal de blaadjes van de oregano en peterselie.

Doe de peper, knoflook, ui, peterselie, oregano, olie en rode wijnazijn in een beker en mix met de staafmixer tot dat alles in grove stukken goed door elkaar zit. Proef en breng op smaak met peper en zout

Ingrediënten:

Entrecôte Black Angus (180 gr) 4 stuks 

Peper en zout

Bereidingswijze:

Verwarm de BBQ voor op 220 graden. Zorg ervoor dat de BBQ echt goed heet is voordat je gaan beginnen met grillen. Bestrooi de entrecôte in met flink wat zout.

Grill de entrecôte 1,5 minuut en draai vervolgens de entrecôte een kwartslag voor een ruiteffect in het vlees. Na nog eens 1,5 minuut draai je het vlees om en herhaal je de voorgaande stap ook aan deze kant van het vlees.

Haal de entrecôtes van de BBQ en laat 10 minuten rusten. Snij de entrecotes tegen de draad van het vlees om zo de malsheid van het vlees te behouden. Breng op smaak met peper.