Tomahawksteak met Chimichurri (4 personen)
Ingredienten chimichurri:
1 rode peper
1 rode ui
15 gram verse oregano
1 teen knoflook
15 gram verse peterselie
100 ml olijfolie
30 ml rode wijnazijn
Peper en zout
Benodigheden:
Snijplank
Mes
Kom voor de ingrediënten
Staafmixer
Bereidingswijze:
Snijd het steeltje van de rode peper, halveer deze en haal de zaadlijst eruit. Snijd de rode peper, rode ui in grove stukken. Haal de blaadjes van de oregano en peterselie.
Doe de peper, knoflook, ui, peterselie, oregano, olie en rode wijnazijn in een beker en mix met de staafmixer tot dat alles in grove stukken goed door elkaar zit. Proef en breng op smaak met peper en zout
Ingredienten tomahawksteak:
Peper en zout
Bereidingswijze:
Haal de steak 4 uur van tevoren uit de koeling en bestrooi het vlees met flink wat zout. Zorg ervoor dat de BBQ goed warm is voordat je gaat grillen.
Leg het vlees op de BBQ in het midden. Laat de steak 5 minuten met rust en draai na 5 minuten het vlees een kwartslag voor een ruiteffect, na nog eens 5 minuten draai je het vlees om en herhaal je voorafgaande stap. Haal de steak van de BBQ en laat 10 minuten rusten.
Verwarm de BBQ verder naar 250 graden en let de steak nog is op de BBQ voor 2 a 3 minuten per kant. Laat nog is 10 minuten rusten en snij het bot van de steak. Breng op smaak met peper. Snij de steak tegen de draad in om de malsheid te behouden.
